Mathilda Gustafsson!

Kategori: Frukost/lunch/middag

Det årliga julbaket.

SNICKERS
ingredienser:

klä en form, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper. blanda 350 gram jordnötssmör, 1 dl socker och 2 dl sirap i en kastrull. låt allt smälta samman och sjuda på medelvärme i 1-2 minuter under omrörning. ta kastrullen från värmen. krossa 8-9 dl flingor och rör ner dem i smeten. bred ut allt i formen. smält 400 gram mörk choklad över vattenbad och bred ut den på kakan.

låt kallna och skär i rutor.

CHOKLADKOLA
ingredienser:

koka samman 50 gram smör, 1 dl ljus sirap, 3 dl strösocker och 3 dl vispgrädde i en kastrull tills smeten klarar ett kulprov. ta från värmen och rör snabbt ner 100 gram hackad mörk choklad och häll ut på bakplåtspapper. låt stelna och skär i rutor. 


CAKEPOPS

du behöver: en mjuk kaka och 100 gram philadelphiaost. 
smula ner kakan med händerna i en bunke och blanda sedan i philadelphiaosten. rulla till bollar och sätt i klubbpinnar. därefter kan du dekorera de hur du vill! jag smälte choklad och blandade i lite kokosolja (för att de ska få en slätare yta). doppade sedan pinnen i chokladen och tryckte därefter in i bollen. sänk sedan ner hela cakepopen i chokladen och skaka av överflödet, försiktigt. färgade även vit choklad med hjälp av karamellfärg. dekorera med strössel, nötter, frön, godis etc. endast fantasin sätter gränser! 

17 november.

1. i fredags hade jag världens mysigaste filmkväll med linnea. vi åt fruktsallad och kollade givetvis på idol. fattade inte riktigt vad temat innebar? men hur som helst så fick rätt person åka hem, enligt mej. efter idol kollade vi på en film som hette "from prada to nada". den var helt okej! härlig, rolig och som fick en på lite bättre humör helt enkelt. 2. i lördags åkte mamma och jag till gävle för att kolla på en match i riksserien, brynäs - modo. alltså det är så himla kul med damhockey. de som säger att tjejer inte kan åka skridskor, skjuta, inte tränar tillräckligt och att det är som en helt annan sport då vi inte får tacklas - ni har så jävla fel! finns en massa korkade åsikter kring damhockeyn och jag är säker på att de som uttalar sej kring detta inte ens har sett en damhockey match. var hur som helst jättekul att kolla då det är en stor skillnad från spelet i division 1. min dröm är helt klart att spela i modo någon gång.

3. detta var min fantastiskt goda lunch! low carb kyckling wrap med avokadoröra, babyspenat och smoothie
för att göra 1 stor wrap behöver du: 2 äggvitor, 1 msk kokosmjöl, 1 tsk fiberhusk, 1/4 tsk bakpulver och lite kryddor. mixa ihop alla ingredienser till en slät smet och stek sedan på medelvärme i ca 2-3 min på vardera sida. avokadoröra gör du bara genom att mosa 1 avokado och sedan blanda i lite rödlök samt keso. smoothien innehåller: 3 dadlar, 3/4 banan, 1 msk kokosflingor, 1 msk jordnötssmör och 1,5 dl osötad mandelmjölk. mixa ihop allt! krämig och mättande.

4./5. idag hade vi hemmamatch mot SDE. fick sitta i speakerbåset och sköta musiken istället för att peppa tjejerna i båset. dock var jag alldeles för insatt i spelet så jag glömde titt som tätt att trycka på play. blev dessvärre en förlust med 2-3 trots en riktigt bra insats från vår sida! efter matchen kom sedan efterlängtade emelie och milian på besök i omklädningsrummet. han var det absolut sötaste (och minsta) jag sett! 

SNAPSHOTS.


ibland önskar jag att mitt liv var mer händelserikt, fyllt av äventyr, överraskningar och ögonblick som behöver förevigas genom att med skrift skrivas ner här på bloggen. få det svart på vitt. dokumenterat och för evigt ihågkommet. för visst vill jag uppdatera varje dag, ha en massa att berätta för er och för mig själv att minnas i framtiden. men nu är det ju dessvärre så att det inte finns så mycket att berätta. i måndags fick jag något ryck och gick upp kvart i 6 på morgonen för att köra ett spinningpass vid halv 7. de värsta 45 minuterna i mitt liv, by far. astman tog över och jag trodde jag skulle dö där längst bak, kippandes efter luft. lite senare på dagen var jag sedan på intervju hos naked juice bar, vilket gick helt fruktansvärt dåligt men fick ändå komma och provjobba i tisdags. det gick däremot jättebra och var hur kul som helst! fick provsmaka en massa smoothies och annat gott. var proppmätt när jag gick därifrån. idag har jag varit på sjukhuset, igen, för att kolla så att fingret går åt rätt håll. och visst gör det det! äntligen något jag kan glädjas åt. börjar även känna igen alla människor som jobbar där, då jag nu för tiden befinner mej på handkirurgen minst 1 gång i veckan och det pinsammaste är att det är ömsesidigt. när jag kom hem gjorde jag ett fantastiskt gott banana bread. saftigt, sött, nyttigt och väldigt enkelt att göra. receptet hittar du här. gjorde även en omelett innehållandes 2 ägg, 2 äggvitor, en näve babyspenat och lite tomat till lunch.

Dagens lunch.

detta var dagens andra måltid! fruktansvärt gott. bulgur, kyckling, sallad, halloumi och hemgjord bearnaisesås.
bearnaisesås är ju ett gudomligt tillbehör som passar till nästan vilken middag eller lunch som helst, men är dessvärre inte speciellt nyttigt. denna innehåller dock inte alls lika mycket fett och kalorier som de du kan köpa i affären!  en nyttig variant helt enkelt. och den smakar fantastiskt! 
du behöver: 250 gram valio laktosfri mat & bak kvarg, 3 kvistar färsk dragon, 2 msk olivolja, 2 äggulor, 1 citron och 1 nypa flingsalt.
 dra av dragonen från kvistarna och lägg i en skål. tillsätt en nypa flinsalt och en utav matskedarna av olivolja. krossa sedan saltet tillsammans i skålen med dragonen så att oljan får smaken av dragonen. tillsätt sedan kvargen och rör om tills det jämfördelas. knäck sedan två st ägg och separera gulan. blanda ihop tills du får den klassiskt gula bearnaisefärgen. rör sedan om hela tiden och tillsätt resten av olivoljan, pressa ned så mycket av citronen efter tycke och smak tills du får en krämig sås.

Kycklingwok.

jag är ett fucking jävla geni. 
jag talar givetvis om min fantastiska matlagning. ibland så lyckas jag bara leverera sådana fantastiska måltider att jag själv blir alldeles stum, vet inte vart jag ska ta vägen och funderar direkt på varför jag aldrig öppnat en egen restaurang eller dylikt. utan att överdriva alltså. idag var en sådan dag då jag kände för att experimentera lite! var trött på samma gamla torra kyckling med klyftpotatis, eller mathavre och någon annan form av protein. så idag beslöt jag mej för att göra en wok! bilden ger absolut inte rättvisa till hur gott det faktiskt var. 

allt du behöver är: 175 gram kyckling, 1,5 dl fullkornspasta (använde lite fitnessnudlar också som utfyllnad), 125 g morötter, 1 dl lätt kokosmjölk, 2 vitlöksklyftor, salt, peppar, chiliflakes och torkad ingefära.
koka pastan och morötterna. stek kycklingen och sänk sedan värmen för att hälla i kokosmjölken och morötterna. pressa i vitlöksklyftorna och krydda. låt puttra en aning och sedan är det klart! hur enkelt, nyttigt och gott som helst! du kan givetvis använda dej av flera grönsaker, men detta var tyvärr allt vi hade hemma.
nu ska jag snart iväg till gymmet för att köra bröst och triceps. ikväll ska jag sedan på bio med familjen, grown ups 2. världsbäst fredag. 

Nyttiga & goda mellanmål/frukostar.

förutom att jag äter enligt periodisk fasta så har jag även ett kostschema innehållandes 3 olika måltider. måltid 1 som oftast blir lunch för min del, måltid 2 som kan vara både ett mellanmål, frukost eller kvällsmål och sen måltid 3 som blir min middag. tänkte därför tipsa om lite goda och nyttiga alternativ till mellanmål eller frukost som går snabbt att göra och innehåller ca 200-250 kcal per portion. alla dessa innehåller en hög proteinhalt vilket gör de perfekta som ett återhämtningsmål efter träning.

• fruktsallad med nötter och en gnutta honung
• fruktsallad med vaniljkvarg
• keso med banan och kanel
• naturell kvarg med varma bär
• smoothie gjord på kvarg, lättmjölk, banan och bär
• rågbröd med alla typer av pålägg: avokado, ägg, jordnötssmör, skinka, paprika, tomat etc.
• omelett med tomat, bladspenat och purjolök
• havregrynsgröt med bär och kvarg

 

Mellanmålstips!

nyttigt, smidigt, gott, enkelt! behöver jag säga något mer? 
detta mellanmål innehåller grekisk yoghurt med en god sylt av hallon och granatäpple, MUMS. finns att köpa på willys. 

Baked breakfastbar.


(observera att jag inte tagit denna bild själv. brukar inte gilla att "sno andras" utan endast publicera mina egna mat-bilder. denna gång blev dock inte min skapelse så fruktansvärt vacker för ögat, så tog denna härifrån där jag även hittade receptet). 

jag kan nyligen ha gjort världens godaste frukost, utan tvekan. helt fantastisk god och jag tycker verkligen att du borde prova den, snarast! det är en order. den smakade precis som en äppelpaj, fast givetvis är denna 100 gånger nyttigare. den innehåller endast 214 kalorier och bara en massa "bra saker". för bra för att vara sann, typ. 
ingredienser:
2 msk havregryn
2 msk valfritt mjöl (jag använde mej utav grahamsmjöl)
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1 msk mosad banan
2 msk naturell lätt kvarg
1-2 tsk stevia strö
ca. 1/4 - 1/2 äpple beroende på storlek 
1 msk jordnötssmör

blanda havregryn, mjöl, bakpulver, kanel och stevia tillsammans. häll ner mosad banan och kvarg, blanda tills du får en kletig smet. smöra/olja in en liten, helst rektangulär, bakform. dela upp smeten i två och smeta ut den ena i bakformen. skala och riv äpplet för att sedan mixa ihop det tillsammans med jordnötssmöret till en smet. fördela äppelsmeten jämt över lagret i formen och fördela sedan resterande av havregrynssmeten över äpplet. grädda ca 10 minuter på 180 grader. låt baren svalna lite innan den ska ätas för kunna att stelna.


Proteinpannkakor.

 har precis ätit lunch bestående av ett par proteinpannkakor . ser visserligen mer ut som en tårta eftersom jag dränkte de i vaniljyoghurt och dumt nog tog jag inte kort på hur de faktiskt ser ut . använde hur som helst mig av smaken french vanilla så ni kan nog gissa hur de smakade, gudomligt . har förövrigt aldrig i hela mitt liv blivit så mätt utav ett par pannkakor förut, känns inte som att jag kommer kunna proppa i mej något mer på hela dagen . men som det matvrak jag är så kommer det säkerligen slinka ner något till middag också . innan lunchen körde jag ett fruktansvärt bröst och axelpass så resten av dagen ska jag bara ta det lugnt !

för att göra dessa proteinpannkakor behöver du:

- 1 skopa proteinpulver, ca 30 gram (jag använde mej utav one whey isolate french vanilla)
- 2 msk grahamsmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 3 äggvitor
- 1 ägg
- 2 msk naturell lätt yoghurt

blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan äggvitorna, ägget och yoghurten . stek på medelhög värme ! pannkakorna påminner om american pancakes då de blir ganska tjocka och fylliga .

Bananpannkakor.

åt nyss denna gamla favorit till lunch . tröttnar aldrig på bananpannkakor alltså, så söta och goda ! toppade denna gång med vanilj/banan yoghurt, lite kanel och sedan en kiwi vid sidan om . MUMS . för dej som inte vet hur man tillagar dessa godingar så är det enda som krävs en banan och två ägg . mixa bananen till en liten smet och blanda sedan i äggen . 

Nyttiga kanelbullar och frukostbröd

känner att jag alltid brukar hålla en viss standard när jag tar kort på mat eller något annat ätbart . men denna gång blev det bara att ta fram mobilen i högsta hugg och lägga på någon fräsch effekt i instagram - ber om ursäkt för det .
men hur som helst så började jag alltså direkt fixa och dona i köket när jag kom hem från gymmet . hade planerat att baka ett par nyttiga kanelbullar som jag hittat receptet på hos adeles blogg . fantastiskt goda ! fyllningen var absolut en klass för sej och jag skulle kunnat äta upp alla med en gång . därefter var det satte jag igång och bakade ett (återigen nyttigt) bröd som passar bra till frukost, mellis, kvällsmål etc. likaså det blev riktigt gott ! finns det något bättre än att själv tillverka och knåda ihop något gott men som ändå inte bara innehåller en massa skit ? tveksamt .
receptet på kanelbullarna hittar du här och receptet för brödet hittar du här

Lördagslunch: pannkakstorn & fruktbomb

vaknade upp imorse av att huset var tomt . åt frukost, kollade på tv och njöt av tystnaden i huset som aldrig annars finns . lyxade till med en ordentlig lunch denna soliga lördag, kände att det behövdes . blev två pannkakstorn (cinnamon pancakes, receptet hittar du här) och en riktig fruktbomb med kiwi, banan och hallon . gjorde även en fantastiskt god smoothie innehållandes: 1/2 dl naturell frozen yoghurt, 20 g blåbär, 100 g hallon, 1/2 banan, 50 g naturell vanlig yoghurt och en skvätt mjölk för att få en lite mer flytande konsistens . 

Mellanmålstips - kanelstekta äpplen

för några dagar sedan kom jag underfund med världens godaste mellanmål . snabbt, mättande och fruktansvärt gott ! inte speciellt onyttigt heller för den delen . testade nämligen för första gången att göra kanelstekta äpplen . är precis lika lätt som det låter, skalade och klyftade ett äpple som jag sedan stekte i lite kanel och stevia strö . som grädden på moset åt jag det tillsammans med lite vaniljkvarg . MUMS .

Yollibox

tror inte jag är ensam om att helt ha fastnat för den nya "yoghurt-glassen" som lanserats i många olika ica-butiker här i uppsala . yollibox . det är en helt naturlig frozen yoghurt som består av mer än 70% yoghurt, innehåller probiotika och har låg fetthalt . rena drömmen för er glassälskare ! har testat både jordgubb och mango och de är helt fantastiska . testa testa testa !

Peanutbutter pancakes


9 st pannkakor, 245 kcal

både kropp och själ är helt mörbultad sen gårdagens match (som vi förövrigt vann och är därmed klara för damettan!!) så jag stannade hemma från gymmet idag . åkte istället runt i hela uppsala med mamma för att hitta det rätta jordnötssmöret, hur patetiskt ? hittade det iallafall vilket resulterade till dessa fantastiska pannkakor till lunch, peanutbutter pancakes . bland de godaste pannkakorna jag gjort och med hallon-froyo och banan som topping blev detta en otrolig smaksensation värd att testa . allt du behöver är: 2 äggvitor, 1/2 dl grahamsmjöl, 1/2 dl keso, 3 msk stevia, 2 msk mjölk, 1 msk jordnötssmör (green choice 99,3% jordnötter) .

WTF - Where's the food?

och så blir det ytterligare ett inlägg om MAT . kanske endast borde satsa på olika måltider, recept och annat ätbart i den här bloggen . fast nej.. det skulle jag aldrig klara av . bloggen symboliserar mej - en tjej med alldeles för många intressen, ingen struktur på livet och som gillar att ha många bollar i luften . sätter igång med ett projekt innan jag slutfört något annat, that's me in a nötskal .
min lunch fick stå för bilden i detta inlägg . en enkel, god och otroligt mättande sallad innehållandes babyspenat, kyckling, avokadoröra, mozarella och gurka . avokadoröran har jag förövrigt blivit helt förälskad i ! den består endast av mixade avokados, keso och rödlök . MUMS . 
ikväll är det match som gäller . ska snart promenera iväg till ishallen och vid 19.15 är det sedan dags för nedsläpp . 

Kanelkaka


totalt: 362 kcal (kanelkaka: 212 kcal, topping: 150 kcal)

idag har jag, om möjligt, lyckats göra världens godaste frukost . och nej, det är inte en annan variant av pannkaka jag pratar om .
eftersom att det är fredag idag slog jag till med en kanelkaka . enkelt, snabbt, fantastiskt gott och nyttigt ! tog inte mer än 10 minuter och är nästan säker på att du har alla ingredienser hemma . blanda ihop 1 mosad banan, 1 ägg, 1 äggvita och 2 tsk kanel . lägg i en mikrosäker skål och mikra på högsta effekt i 2-5 minuter (beroende på mikro) så det hela stelnar till en kaka . toppa med vad du vill ! jag toppade med kesokvarg och hallon . MUMS .

Cinnamon pancakes


159 kcal (hallon-froyo: 92 kcal)

jag och mina pannkakor..
idag blev det återigen pannkakor till frukost, men det är ju så himla gott och precis lagom mycket till en måltid såhär på morgonkvisten . dock så provade jag på en ny variant denna gång, nämligen cinnamon pancakes
9 st pannkakor:
3 äggvitor
1/2 dl grahamsmjöl
1/2 dl lätt naturell yoghurt
 2 msk stevia strö
2 msk mjölk
2 tsk kanel
simple as that ! 
vaknade förövrigt upp med en fruktansvärd träningsvärk och vet inte ifall jag kommer orka ta mej iväg till gymmet idag . ska suga på den karamellen . nu är det däremot dags att göra sej iordning lite . 
PEACE OUT 

Bananpannkakor

276 kcal (topping: 90 kcal)

äntligen är det dags för ett litet recept igen !
längesedan jag bjöd på något smarrigt att äta här på bloggen, men imorse tog jag mej i kragen och gjorde iordning bananpannkakor . superenkelt och jättegott ! allt ni behöver är en banan och 2 ägg . mixa bananen klumpfri och knäck sedan i 2 ägg . blanda och stek på medelhög värme . till det toppade jag med vaniljkesella och lite blåbär .
igår (första dagen på 12 veckor) så blev det totalt 3 ispass för min del och sedan ett fyspass med laget . idag tänkte jag dock spendera lite mer tid på gymmet så tänker snart åka iväg till kraftkällan och köra ett styrkepass . ingen träning med laget idag, så blir lugnt sedan hela kvällen . 

Upp